護肝蔬菜——紫甘藍（圖）
蔬菜網(wǎng) 時(shí)間：2018/2/10 來(lái)源：中國農業(yè)網(wǎng) 閱讀數：502 網(wǎng)友評論：2
【中國蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】紫甘藍俗稱(chēng)紫包菜，結球甘藍中的一個(gè)類(lèi)型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱(chēng)為紫甘藍，也叫紫圓白菜。營(yíng)養十分豐富，尤其各種維生素。
挑選紫甘藍的方法
首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說(shuō)明水分足，結構緊湊。再看顏色。光澤度高的就是說(shuō)明越新鮮。用手按以按不動(dòng)為*。
紫甘藍的制作技巧
紫甘藍食法多樣，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時(shí)，要加入少許白醋，以保持其鮮艷的顏色。雖然紫甘藍的食用方法有很多種，但是一般為了保持營(yíng)養，紫甘藍都以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
紫甘藍的營(yíng)養價(jià)值和功效作用
紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍具有重要的醫學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物，也是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。
禁忌人群：
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
適用人群：
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛、濕熱、特稟、陰虛等體質(zhì)。
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