紫蘇（學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長(cháng)4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長(cháng)尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長(cháng)2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來(lái)做菜，它的美味經(jīng)常和蛤蔞相提并論。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇是一年生直立草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長(cháng)柔毛。葉闊卵形或圓形， 長(cháng)7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側脈7-8對，位于下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡；葉柄長(cháng)3-5厘米，背腹扁平，密被長(cháng)柔毛。

輪傘花序2花，組成長(cháng)1.5-15厘米、密被長(cháng)柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序；苞片寬卵圓形或近圓形，長(cháng)寬約4毫米，先端具短尖，外被紅褐色腺點(diǎn)，無(wú)毛，邊緣膜質(zhì)；花梗長(cháng)1.5毫米，密被柔毛?；ㄝ噻娦?，10脈，長(cháng)約3毫米，直伸，下部被長(cháng)柔毛，夾有黃色腺點(diǎn)，內面喉部有疏柔毛環(huán)，結果時(shí)增大，長(cháng)至1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹，萼檐二唇形，上唇寬大，3齒，中齒較小，下唇比上唇稍長(cháng)，2齒，齒披針形?；ü诎咨磷霞t色，長(cháng)3-4毫米，外面略被微柔毛，內面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，長(cháng)2-2.5毫米，喉部斜鐘形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片較大，側裂片與上唇相近似。雄蕊4，幾不伸出，前對稍長(cháng)，離生，插生喉部，花絲扁平，花藥2室，室平行，其后略叉開(kāi)或極叉開(kāi)；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著(zhù)生，柱頭2室；花盤(pán)在前邊膨大；柱頭2裂。果萼長(cháng)約10mm?；ㄖ榷讼嗟?淺裂?；ūP(pán)前方呈指狀膨大。

小堅果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋?；ㄆ?-11月，果期8-12月。

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