螺絲菜、甘露子、地環(huán)、寶塔菜、珍珠參，又名土珍珠，屬多年生草本植物，藥食兼用。營(yíng)養價(jià)值極為豐富，食療價(jià)值高，主要食用其地下部分色如珍珠般亮白、形如人參狀的環(huán)形肉質(zhì)參。珍珠參顏色潔白，肉質(zhì)脆嫩、口味清甜?！侗静菥V目》中記載:“五月掘根蒸煮食之,味如百合”?；蛞蕴}卜自鹽范水收之,則不黑,也可醬漬, 密藏。既可為蔬,又可充果。甘露子糖浸、醬制后,脆、香、 甜… ”珍珠參可當水果直接食用，可蒸煮、炒食、鹽漬、醋泡、糖浸，還可加工蜜餞或涼拌，尤其醬制風(fēng)味更佳，為名貴醬菜，食之回味無(wú)窮，很富中國特色。據民間史料記載，當年康熙微服私訪(fǎng)，借宿農家，偶食此參，食后贊不絕口，堪稱(chēng)菜中珍品，見(jiàn)其色如珠，形如參，故賜名珍珠參。
珍珠參具有潤肺益腎、滋陰補血、強身健體等功效。地上莖葉可作為蔬菜或茶葉所用，有治療風(fēng)濕性關(guān)節炎、肝炎、散淤止痛等作用，其功效可與冬蟲(chóng)夏草相比。珍珠參全身都是寶，亦菜、亦果、亦藥、亦茶。珍珠參適合大眾口味，保健功能明顯。經(jīng)常食用有病治病、無(wú)病防病，在倡導保健意識和飲食結構多元化的今天，珍珠參作為一種多用途的保健蔬菜，具有極高的開(kāi)發(fā)價(jià)值，希望它能早日進(jìn)入百姓餐桌。
1.特征特性： 珍珠參株高50—60cm，單葉對生，具香味，葉柄短。唇形花，果期9-10月份。珍珠參根系淺，地下有珠狀或參狀白色半透明的塊莖，即珍珠參。每百克珍珠參中含蛋白質(zhì)5.5g、脂肪0.3g、碳水化合物20.3g、鈣0.54g、鎂0.59。珍珠參中水蘇糖含量*達到80%以上。水蘇糖被譽(yù)為“高活性雙歧因子”，是一種能顯著(zhù)促進(jìn)雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，通過(guò)抑制有害菌的生長(cháng)來(lái)優(yōu)化人體腸道的生理環(huán)境，降低膽固醇增強人體免疫力，促進(jìn)人體健康。此外其鐵的含量也極為豐富，為補鐵佳品，常食能治療缺鐵性貧血病 。
2.整地施肥：
選擇疏松、肥沃、排灌條件好的沙壤土種植。栽植前耕翻土地，去除雜草、施足基肥，每667平方米（一畝）施腐熟農家肥1500-2000kg。按畦寬2.6m、畦溝寬40-50cm，開(kāi)好排水溝，既可引水灌溉，又可防止雨后積水。
3.栽植方法：
珍珠參以塊莖繁殖，于3-5月份栽植。按行距25-35cm，株距20-30cm、穴深度4-6cm定植，每穴種1-2個(gè)種參。畝用（667平方米）種參約15-25kg。珍珠參喜陰涼，因此可與小麥、玉米、甘藍、絲瓜等間套種，不僅可遮蔭、降溫、保持土壤濕潤，同時(shí)還有較好的增產(chǎn)效果。 4.田間管理：

珍珠參栽后10天出苗，幼苗期及時(shí)松土、除草。莖葉蓋滿(mǎn)地表后停止中耕，以免傷害地下莖。待植株生長(cháng)旺盛時(shí)，應結合中耕追肥2-3次，施肥澆水*在傍晚地冷時(shí)進(jìn)行。地上莖高30cm時(shí)進(jìn)行摘心1-2次，見(jiàn)蕾就摘，既可防倒伏、又可抑制莖葉生長(cháng)，促進(jìn)地下莖發(fā)育。此外在生長(cháng)期適當澆水保持土壤濕潤，以利珍珠參快速生長(cháng)，雨季及時(shí)排水。珍珠參具有很強的抗病性，田間管理較為粗放，在我處種植、觀(guān)察多年，未發(fā)現病害。
5.發(fā)展前景及經(jīng)濟效益：
珍珠參適應性廣、生命力極強，無(wú)論田間地頭、庭院、河邊、樹(shù)林行間均可種植。當年春、夏栽植，晚秋即可收獲，一般畝產(chǎn)珍珠參1500kg高產(chǎn)可達2000kg。采收時(shí)收大留小，*栽植，可連續收獲多年。珍珠參在地下保存時(shí)間可長(cháng)達6個(gè)月，可隨挖隨賣(mài)。目前市場(chǎng)價(jià)為20元/kg，由于珍珠參開(kāi)發(fā)尚處于初級階段，全國種植面積有限，而市場(chǎng)需求量大，市場(chǎng)幾度供不應求，出現斷貨現象。將來(lái)普及后珍珠參作為綠色無(wú)公害蔬菜進(jìn)入超市或辦個(gè)綠色食品加工廠(chǎng)或做醬菜，延長(cháng)其產(chǎn)業(yè)鏈條，效益非?？捎^(guān)。在倡導綠色環(huán)保、健康飲食的今天，珍珠參暢銷(xiāo)海內外，深受消費者好評。市場(chǎng)需求量日益增大。而珍珠參易栽植、全生育期無(wú)須施藥，適口性好，保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣、市場(chǎng)需求量大，易達到有機食品標準，投資少、效益高、生產(chǎn)規模靈活，適合大面積種植。而且它發(fā)源于中國，尚未被世界關(guān)注，頗具潛力，如果能把握機遇，適度規模開(kāi)發(fā)種植，將獲得巨大的經(jīng)濟效益。

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