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小白菜的貯運保鮮技術(shù)
蔬菜網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數：688
1、 貯藏特性
小白菜又稱(chēng)青菜，原產(chǎn)于我國，在南方種植多，每年都有大量運銷(xiāo)港澳、東南亞及歐洲。小白菜的地上部葉片作食用，品質(zhì)鮮嫩，含較多碳水化合物、維生素和一些礦物質(zhì)。小白菜性喜冷涼而怕炎熱，故貯藏小白菜要求適宜的低溫以1-2攝氏度為宜，小白菜在貯藏中易失水萎蔫，要求環(huán)境有較高的相對濕度，以85%-90%為宜。小白菜在貯藏中損耗的原因主要有失水萎蔫、黃化和腐爛。失水萎蔫主要是由于空氣相對濕度低引起的；黃化主要是由于貯溫過(guò)高、呼吸消耗大引起的；腐爛主要是由微生物侵染引起的，多發(fā)生在貯藏后期。
2、采收
貯藏用的小白菜采收要適時(shí)，采收的標準是植株已充分長(cháng)大，尚未開(kāi)花，達到本品種的生長(cháng)日期。采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)晚組織纖維化程度增高，降低商品價(jià)值。小白菜入貯前要進(jìn)行整理挑選，除去老葉、爛葉。
3、防腐保鮮處理
小白菜貯藏病害中軟腐病造成的損害較嚴重，軟腐病有由細菌引起的，也有由真菌引起的。為了減少小白菜在貯藏中的損失，在采前要保持菜表面的干凈衛生，并在收獲前2-7天使用殺菌劑撲海因（0.05%-0.1%）或苯菌靈（0.05%-0.08%）進(jìn)行噴灑。同時(shí)用0.004%的防落素溶液沿菜幫莖部向上均勻噴霧，可防止貯藏中脫幫。
4、預冷
小白菜采收后經(jīng)整理挑選，放入塑料筐中并置于1-5攝氏度預冷庫進(jìn)行預冷，以除去田間熱，降低呼吸代謝，然后轉入冷庫貯藏，無(wú)預冷庫的也可直接放入冷庫預冷，然后在1-2攝氏度下貯藏。
5、包裝與貯藏
貯運中小白菜的包裝*用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞紙箱裝，用紙箱包裝的，箱內需用塑料薄膜作為內包裝，也可在碼垛后再在垛上覆蓋一層塑料薄膜帳，以較好地保持空氣相對濕度。但不論使用哪種包裝箱，都應在包裝前將包裝箱放入冷庫中冷卻。無(wú)冷藏設備的短期貯運，也可在泡沫箱內放置一層冰塊（用塑料袋裝好），盡可能使溫度維持在10攝氏度以下。
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